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2019.10.28

No93【卵黄VS卵白】軍配はどちらに上がるのか・・・!?

おはようございます!!

オムレツ作る時は基本卵3つ。

長井です。

今日はたまに皆さんが気になって

夜も眠れなくなるようなテーマ

「卵白嫌いだから卵黄だけじゃだめなのか?」

「調理するの面倒だから

ジョッキで生卵飲めばいいですか?」

今日から安眠していただけるよう

この話題に触れていきます!!

【しいて言うなら加熱調理が◎】

ジョッキで生卵VS加熱調理は

加熱料理に軍配が上がりました。

勝因は

「加熱調理によってアビジンを消滅させられる」

ここです。

アビジンとは「ビオチン」の吸収を阻害します。

生で食べると阻害されるビオチンの働きは

・ヒスタミン(アレルギー物質)を排出

・タンパク質の生成

・老廃物の排出

・皮膚炎の予防

皮膚に関するものもそうですが

タンパク質の吸収効率も少し悪くなってしまいます。

【卵黄と卵白その違い】

結論からいうと

どちらも食べるのが理想です。

その理由は卵黄のほうが栄養価は高い

卵白にもタンパク質やビタミンは含まれているので

卵白だけを除くメリットがないからです。

ちなみに浮腫み予防になるカリウムは

卵白のほうが多いです。

浮腫みを気にする女性の方にも朗報ですね!!

脂質を気にされる方は

こちらの記事も重ねてご覧ください。

まとめ

今回は「生がいいのか加熱がいいのか」

「卵白と卵黄どちらがいいのか」について

お話しました。

加熱調理に関しては時間的に難しい場合もあるので

「加熱した方がきちんと栄養を摂取できるんだ」

これくらいにお考え下さい。

ちなみに1番吸収がいいのは

半熟です。

実際僕は朝食に納豆と卵をよく食べますが

時間がある時は基本的に加熱するようにしています。

(砂糖などは入れずシンプルなオムレツが多いです)

卵黄と卵白に関しては、基本的に

一緒に食べられるとダイエットにも身体作りにも

メリットは大きいと思います^^

明日は「お酒」をテーマにお話するので

お見逃しなく!!

年末に向けて食事の相談をしたい方は

お気軽に体験にお越しくださいね^^

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